今日は、栄養療法オーソモレキュラーのセミナーで、実践されているいろんな先生方が、困っているケースや著効したケースなどを発表してディスカッションする、という形式でした。
私もディスカッションメンバーに呼んでいただき、他の先生方とはレベルが全然違うんですが、今日のこのセミナーに参加できて、いろんな先生方のお話を聞けたことに感謝いたします。
いや～、とても勉強になりました。
午前中は、溝口先生から、今話題の食事療法のセミナーで、ケトジェニックスなどをはじめ、こちらもとてもためになりました。
グルテンフリー・カゼインフリーの具体的なお話もあったんですが、改めて、小麦と乳製品の害（全員の方に悪いわけではないんですが）を勉強させていただきました。
以前にもブログで紹介した「小麦は食べるな！」の本を、確か読んでいる途中で、すっかり忘れておりました。
その謎が今日解けましたね～。
もう本全部読まなくていいかも。。（いや、読むにこしたはありません。もっと詳しく載っていますから。）
よく患者さんで言われるのが、「パンが止められない」と。
私も昔ちょっとだけパンにはまったことがありました。
京都は、おいしいパン屋さんが多いので、気持ちはよくわかりますが、そういうおいしいパンって、高いし、白ごはんよりも腹持ちがしないというか、いくらでもポイポイと入っちゃうというか、おかずパンからデザートパンなど、たくさんほしくなっちゃって、キリもないし、それに、白ごはんと違って、中にどんな添加物が入っているのかわかりませんよね。
マーガリン・ショートニングを使わずに、バターのみで作って
いるパンなんて、めったにないし、探すのも大変で、あったとしてもべらぼうに高いか、あるいは、お店がそう言っているだけで、本当にバターのみで作っているのかどうかなんて、誰にもわかりません。
そうなると、白ごはんのほうが、添加物を入れたら、味はすぐにわかりますから、どちらというと、わかりやすいし、ごまかしがききにくいかなと思います。
昔、クリニックの近所のパン屋さんで、しょっちゅうパンを買っていて（高いところではありません）、安くておいしいから、朝食は、ほぼそこ、土曜日は、途中の食事も買っておいて、そこの、という生活を１か月ほど続けたら、もう吐き気がしてきて、（しかもすごい太りました）、「ああ、食品添加物が許容量を超えたな。。。」と実感しました。
もうちょっと高いパン屋さんに変えましたが、吐き気は同じで、さらにデパ地下のパン屋さんに変えましたが、吐き気は同じでした。
気持ち悪くて、おいしくないし、体が食べるな！と言っているわけです。
摂ってしまった食品添加物の処理が終わるまでは、当分パンはダメだなと。。
もう今は大丈夫ですが（どちらにしろ、そこまでもう食べないので）、あれが白ごはんだったら、そういうことは起こりません。
（コンビニのおにぎりはダメですよ。添加物だらけで、グリシンが入っていたら、古米だそうです。。。まずいはずだ。。。ちなみに、コンビニのおにぎりも、吐き気がして、糖質制限する前から、買っていません。コンビニで買う場合は、食べなきゃ仕方ないこともありますが、必ず添加物は見ておきましょうね。）
牛乳も、というか乳製品ですが、日本人は、実は隠れ牛乳アレルギー＾が多いらしい、という話は以前にも書きましたね。
遅発性のアレルギー検査しないと、ほんとのところはわかりませんが、大量に一気のみすると、血糖値も急激に上がるため、私はもうめったに飲まないし、飲みたい時は、ちびちびとちょっとだけ飲みます。
でも、チーズは好きで、結構食べます。
もちろん、バターも使います。チーズばっかりにならないように気を付けていますが、それでも食べるときは、結構食べるので、気を付けないとね（アレルギーになったら困るし、もし遅発性のアレルギーを実は持っていても困るので。私は、まだ調べてはいないんですが）。
牛乳にしろ、パンにしろ、止められないのでは、糖質のせい、単純に炭水化物の呪い（と私は読んでいます。糖毒ともいわれることがありますね）だと思っていました。
すっぱり止められたらいいんですが、難しい場合は、代用品で切り替えていく、という感じですが。。
ただ、糖質少な目のパンなどには、小麦グルテンが結構入っているものが多くて、「小麦は食べるな！」でグルテンの害はちょっと知っていましたから、切り替え中は仕方ないとしても、ずっと食べるのはな～、と思っていました。
糖尿病の方の場合、炭水化物の呪い（糖毒）は重症で、だからこそ糖尿病に至ったわけですが、なかなか糖質を（パンだけでなく）止めるのって難しいだろうなと思っていましたが、糖尿病じゃない方も、なかなかパンが止めれなくて、ちょっとだけ食べるから、またいつまでも炭水化物の呪いが解けないんでしょうけど、どうして、そこまでしてパンを食べなきゃいけなんだろう（糖質の少ないと言われいてる（ほんとかどうかわかりませんが）小麦を取り寄せて、自宅でパンを焼く方も、何人かいらっしゃって、なんで？そこまで？と思っていたんですが。。。。
なんと！
小麦とカゼイン（乳製品）には、麻薬と同じような中毒性があって、中枢神経にそういう風に働くそうです！！
ただでさえ、炭水化物の呪いがあるのに、麻薬みたいと同じとは！！
そりゃ、止めれんわ～。。
二重三重に罠が張り巡らされているわけですね。
いや～、恐ろしい＝。
ちょっと食べるのが絶対に悪いとは言いませんが（悪い人もいます）、「止まらない」「止められない」というのは、かなりおかしい。。。なにかが引き起こされているわけですね。
それだったら、まだお米だったら、炭水化物の呪いだけで済むわけですから、まだお米のほうがいいですよね。添加物もないし。
（基本は、糖質制限ですから、お米ならガンガン食っていい、と言っているわけではないですよ。あくまでも、比較です。）
政府も、もっと米の消費を増やしたいなら、小麦よりもいいよと、その辺のところ、もっとアピールしてはどうでしょうか。
アレルギーも、小麦よりは少ないし。
あと、若い人（だけではないですが）は、果糖ブドウ糖液やブドウ糖果糖液やら、質の悪い糖質はたくさん摂って（安いお菓子とか清涼
飲料水とか）、太るからと、お米を食べません。
患者さんにも、お菓子を食べるなら、まだお米を食べるように言っています（晩御飯に、お米を抜いて、なのに、そのあとに、お菓子を食べるので）
その辺をもっと規制とまではいかなくても、何か対策を立てたほうが、お米の消費は増えると思います。
ついでに、牛乳が余っているなら、それで、バターをもっと作ってほしいです。
バターは全然ないのに、牛乳がない、ってことはないですよね。牛乳って、余っているように感じるのは私だけでしょうか。
同じ材料なのに、なんで。。？と思うんですが、バターのほうが、メーカーの利益率が悪いとか、いろいろ利権が絡んでいるなどなど聞いたことがあります。
コンビニのおにぎりに使われるくらい、古米が存在するってことは、お米、余っているんでしょうか。
それで農家がつぶれてしまうんだったら、小麦よりも体にいいお米をどうせなら食べてほしいですね～。
（ちなみに、私は、これだけ糖質制限をしていても、耐糖能異常がまだあって、たまにちょっと食べる分にはまだいいんですが、続けてしまうと、すぐにまた呪いにかかって、糖尿病まっしぐらなので、食べられません。たまに食べたときに、まだアカンのか。。。と悲しくなりますね。。まあ、今までのツケだから仕方ないんですが。。）
問題は食べ方ですから～。
うちでは、遅発型のアレルギー検査はまだ取り入れていませんが、そのうち必要になりそうですね。そういう患者さんが来られたら、導入しようかと思っています。
今は、それよりも先に、全然栄養が足りていませんから、優先順位がそっちかな。十分足りてそうなのに、おかしいな、となったら、検査は全体必要ですね。
