イタリアンで、思い出しましたが、先日天ぷらをしました。
（濃い食べ物というので、思い出しました）
「ためしてガッテン！」で、おいしい天ぷらを揚げるコツをやっていて、なんと教えてくださるのは、銀座の近藤のご主人です！スゴイ！
（行ったことはありませんが、食いしん坊の私は知っておりました）
こちらの海老の天ぷらが絶品とお聞きし、一度機会があれば、と思っていたところです。
コツはいろいろありますが、
（http://www.nhk.or.jp/gatten/ から、過去の放送分が簡単にポイントだけ見れるようになってます）
先に、打ち粉をしておく、というのは、目からうろこでした。
衣は、以前に、「美味しんぼ」で、どういう衣がいいのかわかっていたんですが、家でしてもうまくいきませんでした。衣ダネがサラサラだったんです。薄すぎて、うまくいきませんでした。
衣が薄いから、打ち粉をするそうです。
また、かぼちゃなどの分厚い天ぷらのコツもされていて、やってみたかったんです。
ちょうど帰りに大丸に寄ったら、車エビの有頭のが半額で、ピチピチ動いてます。
解答のブラックタイガーよりも、生きている車エビですよね。
でも、生きてるのは、ちょっと嫌だな、、と思いつつ、帰るまでに死ぬでしょう、と思っていたら、t調理直前になっても、全然死んでくれません。
ビチビチ。。。ビチッ！ビチッ！と急に動いたりします。
動いているのは、絶対触りたくなかったので、先に頭を落とすことにしました。
恐いんで、包丁を立てるだけで、頭とか胴体とか、押さえて切る、ということができません。
なんとか順調に頭を落としていたら、途中の１匹が、刺激で、いきなり逆襲ですっ！！
私の体に飛んできて、ギャア～っ！と大騒ぎになりました。。。
海老は床に落ちました。。ううう、、、と思いながら、おはしでつかんで、水で洗って、もう一度頭を落としました。。
頭を落としたのに、胴体も頭も、まだピクピク動いているんです。。。うううう。。。
頭を落としたら、次は、胴体の殻を剥かなきゃいけません。。。
途中、何匹かが、向いている最中に、ビクビクと身を動かすので、かなり気持ち悪いです。。。
また、その中の１匹がかなり元気よくて、ビクーっ！と跳ねて、またギャア～っ！と手を離して、床に落としてしまいました。。
ううう。。。もう生きてる車エビは買わないし、自分で調理はしないっ！
ひとつ勉強になりました。
さて、ためしてガッテン！のポイント通り、結構適当にやりましたが、かなりおいしくできました！
いつも揚げ物は、深めの揚げ物専用のお鍋をつかっていたんですが（よくスーパーで売ってるヤツです。温度計付き）、ためしてガッテン！では、フライパンを使うように言っておられました。
２センチだか油をはって、す～っと揚げたいモノを入れていきます。
浅いフライパンに、たくさん油を入れるのは、かなり恐くて抵抗があったんですが、（火がついたら、エライことですしね）、始めてみると、わりと平気で、またフライパンなので、全体が見渡しやすく、早く揚がります。
いつもより、面積が広いから、一度にたくさんできて、あっという間に、海老の天ぷらの完成ですっ！
。。。おいしい！
いつもと全然違いました。衣もいい感じです～。カラッと揚がって、ぷりぷりです。
かぼちゃとさつまいもも、厚めに切って、ためしてガッテン！流でやってみました。
揚げた後に、ペーパータオルとかでくるんで、余熱で中まで火を通す、というやり方です。
さつまいもは、私の揚げ時間が短すぎて、普通でしたが、かぼちゃは大正解！おいしい～です。
さすが、ためしてガッテン！です。参考になります～。
天ぷらを家でするのが、好きになりました。
今まで、うまく揚がらなかったので、たまにするくらいで、やっぱり天ぷらはお店かな、と思っていたので、目からうろこです！
皆さんも、ＨＰからポイントを見て、やってみてください。
ちなみに、再放送は先日やってしまっていたので、もう放送は見れないと思います。
